Zack – und es werde gegrillt.

Wieder schlauer durch grillen, diesmal die wahre Erklärung der Herkunft des Begriffes „BBQ“! Manche bisherigen erschiene ja weit hergeholt, wie zum Beispiel den Ursprung nach dem französischen „barbe a queue“ …

Grillen früher….

Instagram Bilder um 1870 dauerten etwas länger als heute. Das lag an der simplen Aufnahmetechnik. Die eigentliche Kamera war in den meisten Fällen eine Person, ausgerüstet mit Farben – ähnlich …

HoHoHo

Ho Ho Ho

Habt ihr schon einmal darüber nachgedacht, wie einfach es für den alten Mann Santa wäre, wenn er nicht so viel zu schleppen hätte? Ganz einfach; ZACK – den Grill bestellen …

Nachhaltig grillen

Sustainability oder auf Deutsch Nachhaltigkeit ist ein fast schon inflationär genutzter Begriff (ähnlich wie „Designer“) Geprägt hatte ihn Hans Carl von Carlowitz in seinem Werk Silvicultura oeconomica um 1700. „Wird …

Gegrilltes

Maillard-Reaktion und die Röstaromen

Röstaromen beim Grillen – woher kommen die? Die chemische Reaktion zwischen Aminosäuren und reduzierten Zucker erzeugt die typischen Röstaromen. Der nichtenzymatische Prozess findet statt bei Temperaturen zwischen 140° und 165° …